Romantiske cheesecake tårne

Cheesecake tårne med hindbær og hvid chokolade

Disse lækre cheesecake tårne er totalt nemme at lave, og passer perfekt til en romantisk aften. Tårnene kan laves i god tid i forvejen. Tårnene kræver brug af madringe og lagkageplast. Har man ikke dette, kan den også sagtens laves som en normal cheesecake i en springform, så skal opskriften blot fordobles. 

2 cheesecake tårne 

• 100 gram digestive kiks 
• 50 gram smør 
• 100 gram hvid chokolade (kan undlades)
• 3 blade husblas 
• 30 gram sukker
• 200 gram flødeost (jeg bruge Philadelphia)
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 dl piskefløde 
• Friske og frysetørret hindbær til pynt
• Chokoladesovs 

Fremgangsmåde:

• Start med at beklæde hver enkelt madring med lagkageplast op ad kanten, hele vejen rundt. Lagekageplasten kan fås i diverse kagebutikker og visse Kop og Kande forretninger. 
• Smelt smøret i en gryde
• Læg alle kiksene i en pose og knus dem til krummer. Det kan også gøres i en minihakker. 
• Bland kiksene og den smeltet smør sammen i gryden, og lad det blive en ensartet masse. 
• Pres kikseblandningen ned i bunden af madringe, så der former sig en bund på ca. 2-3 cm. Bliv ved med at tryk blandingen ned i bunden, indtil bunden bliver helt fast. 
• Stil madringen på køl i 1-2 timer. 
• Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter.
• Smelt chokoladen over vandbad og lad den stå, så den køler lidt af. 
• Pisk nu flødeost og vaniljesukker sammen og tilsæt sukker lidt efter lidt. 
• Når chokoladen er kølet af kommes den i blandingen med flødeost. 
• Pisk til sidst piskefløden til flødeskum, og vend den forsigtigt i flødeosten. 
• Læg det hele i en sprøjtepose, og fyld herefter madringene op med blandingen, oven på kiksebundene. 
• Bank evt. madringene ned i køkkenbordet så eventuelle luftbobler udjævner sig selv. 
• Stil cheesecake tårnene på køl i et par timer, indtil cheesecaken har sat sig. 
• Når cheesecaken er blevet stiv kan madringen forsigtigt løftes op, og lagkageplasten kan forsigtigt drejes af. 
• Pynt herefter tallerkenerne med chokoladesovs og stil cheesecake tårnet i midten. 
• Læg et par hindbær på tallerkenen og pynt med fryssetørret hindbær på toppen af tårnet. 
• Voila!

Is Café Latte med vaniljeis

Is Café Latte med vaniljeis

Nu har foråret endelig meldt sig i Danmark, og er der noget bedre end at nyde dette med en god bog og en is-kaffe på terrassen? Og selvom vejret måske ikke varer ved endnu, så er det bare om at gribe chancen, nu hvor den er der. Det kan godt være det er mandag i dag, og at både vægten og samvittigheden egentlig burde have haft en skinny-latte eller en sort kaffe uden mælk, men det er trods alt helligdag. De sunde vaner kan tids nok vende tilbage i morgen. 

Her får I derfor opskriften på den lækre og knap så fedtfattige is café latte. 

Kaffen kan laves på alt fra den milde café latte til den stærke ekspresso. Egentlig bør kaffen nok laves på enten en normal lungo-kop eller en ekspresso, for at få rigeligt med kaffesmag i drikken, men da jeg ikke er den helt store kaffedrikker, valgte jeg derfor en mildere udgave med café latten. 

Kaffen har jeg selv lavet på en Nespressomaskine, men kan også sagtens laves uden maskine. 

1 glas 

• 1 stk. café latte fra Nespresso maskinen, eller hvilken som helst anden kaffe du ønsker. 
• Kaffen kan også laves selv, evt, ved at lave et ekspresso shot bestående af 2 tsk. instantkaffe og 3 spsk. kogende vand. Pisk herefter mælk med en mælkeskummer, og hæld mælken oven i kaffen. Det vil klart være at foretrække at anvende sødmælk, da det giver café latten en mild og rund smag, men minimælk og skummet mælk kan også sagtens anvendes. 

• Stil herefter kaffen på køl, indtil den bliver helt kold. 
• Bland 3 spsk. vaniljeis i kaffen og rør det hele sammen
• Kaffen tilsættes et par isterninger og kan til sidst pyntes med lidt flødeskum og drysset kakao. 

Low Carb spinatpandekager uden mel

Sunde spinatpandekager med laks og hytteost 

Spinatpandekage low carb 

Et godt forslag til en sund og mættende frokost eller aftensmad er pandekager lavet på spinatblade. Pandekagerne er super enkle og nemme og lave, og kan fyldes med lige hvad man ønsker. En god kombination er fyld af ekstra babyspinatblade, røget/garvet laks og hytteost, men pandekagerne kan også være et godt alternativ til de almindelige hvedepandekager, som fyldes med kød og mexicansk fyld. 

Pandekagerne mætter forholdsvis meget, hvorfor det er rigeligt med en enkelt pandekage pr. person. 

1 spinatpandekage 

• 2 æg 
• 150 gram friske baby spinatblade 
• Smør eller kokosolie til stegning 
• 20 gram ekstra spinatblade
• 2-3 skriver røget eller garvet laks
• 2 spsk. hytteost
• Slå æggene ud i en skål og tilsæt de 150 gram spinatblade. 
• Blend det sammen til en ensartet masse med en stavblender. Dette kan godt tage 3-4 minutter. 
• Steg pandekager som du plejer på en varm pande i enten smør eller kokosolie. 
• Fyld pandekagerne med hvad du har lyst til. 

Påskeæg med spiselige blomster

Påskeæg med spiselige blomster 

Påskeæg med spiselige blomster, citronskal og frysetørret hindbær 

Så blev det endelig påskeferie og tid til at lave hjemmelavede påskeæg. 

Ofte synes jeg, at hjemmelavede påskeæg egentlig kommer til at smage af julekonfekt, lavet af marcipan og nougat. Her er dog tre lidt anderledes varianter som smager af påske. 

Lemoncurd, lakridspulver og frysetørret hindbær

Mocca-marcipan æg: 

• 100 gram marcipan 
• Frysetørret kaffe (Jeg brugte den normale fra Nescafé) 
• 50 gram nougat
• 120 gram mørk smeltechokolade 
• Frysetørret hindbær til pynt 
• Start med at lave en "kop" kaffe af 2 tsk. frysetørret kaffe og 2 tsk. vand. Kaffen skal være tyk og stærk. 
• Ælt marcipanen sammen med kaffen til en ensartet masse. Marcipanen må ikke blive alt for våd, og skal stadig være til at arbejde med. 
• Tril små kugler af den bløde nougat. Det kan være en fordel, hvis nougat er en smule koldere end blot stuetemperatur. Kuglerne kan eventuelt lægges på køl mens marcipanen trilles. 
• Tril herefter ligeledes små kugler af marcipanen. Kuglerne skal være en anelse større en nougatkuglerne. 
• Kuglerne trykkes herefter flade og foldes rundt om hver enkel nougatkugle. 
• Afslut med at forme kuglen som et æg, og sørg for, at marcipanen dækker hele nougatkuglen. 
• Opvarm 90 gram af den mørke chokolade over vandbad og lad det smelte. De resterende 30 gram lægges i en skål. Når de 120 gram er smeltet hældes den smeltede chokolade over i skålen med de resterende 30 gram. Rør godt rundt, således at de sidste 30 gram også smelter. På denne måde bliver chokoladen ikke for varm, og man opnår det berømte "knæk". 
• Dyp hvert enkelt æg i chokoladen med en ske og læg dem på bagepapir. 
• Pynt æggene med de frysetørrede hindbær og sæt dem på køl i et par timer inden de serveres. 

Lakrids-citron æg: 

• 200 gram marcipan 
• 20 gram lakridspulver 
• Lemoncurd (Jeg købte en færdiglavet lemoncurd i Føtex) 
• 1 økologisk citron 
• 120 gram hvid smeltechokolade
• Ælt alt marcipanen sammen med lakridspulveret til en ensartet masse. 
• Tril små kugler, som dog er udhulet i midten. Marcipanen skal altså formes som en lille skål, med hul i midten. 
• Fyld hullet i midten af kuglen med lemoncurd. Det nemmeste er nok at putte lemoncurden i en lille sprøjtepose og derved fylde hullet. 
• Marcipan kuglen lukkes, enten ved at trykke den forsigtigt sammen, eller dække hullet med et lille stykke marcipan. 
• Opvarm 90 gram af den hvide chokolade over vandbad og lad det smelte. De resterende 30 gram lægges i en skål. Når de 120 gram er smeltet hældes den smeltede chokolade over i skålen med de resterende 30 gram. Rør godt rundt, således at de sidste 30 gram også smelter. På denne måde bliver chokoladen ikke for varm, og man opnår det berømte "knæk". 
• Dyp hvert enkelt æg i chokoladen med en ske og læg dem på bagepapir. 
• Pynt æggene med revet citronskal, og sæt dem på køl i et par timer inden de serveres. 
• Husk at bruge økologiske citroner, da de ikke er sprøjtet. 

Karamel æg: 

• 6 stk. dumle 
• 50 gram nougat 
• 100 marcipan 
• 120 gram mørk smeltechokolade 
• Æggene her er klassiske nougat/marcipan æg, med en lille karamel i midten som surprise. Det optimale er selvfølgelig at lave sin egen fudge. Jeg valgte dog den nemme løsning denne gang og købte dumle i stedet. 
• Skær dumlekaramellerne midt over. 
• Rul en lille kugle nougat rundt om karamellen. 
• Rul herefter små kugler af marcipanen, og tryk kuglerne flade. 
• Marcipanen foldes nu rundt om nougatkuglen, og der formes et æg. 
• Opvarm 90 gram af den mørke chokolade over vandbad og lad det smelte. De resterende 30 gram lægges i en skål. Når de 120 gram er smeltet hældes den smeltede chokolade over i skålen med de resterende 30 gram. Rør godt rundt, således at de sidste 30 gram også smelter. På denne måde bliver chokoladen ikke for varm, og man opnår det berømte "knæk". 
• Dyp hvert enkelt æg i chokoladen med en ske og læg dem på bagepapir. 
• Æggene er pyntet med spiselige blomster, som jeg fandt i Føtex. Blomsten jeg anvendte hedder hornvioler. Sæt til sidst æggene på køl i et par timer inden de serveres.